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当店では、お客様によりおいしくかにをお召し上がり頂くために、かにの上手なさばき方・食べ方をご紹介しております。ぜひ、当店の新鮮なかにをご購入頂き、かにをさばいてお召し上がり下さい。 |
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1.とれとれの松葉かに。
鮮度は抜群 |
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2.甲羅を下にして、腹の真ん中に包丁を入れる（甲羅を傷つけない様に） |
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3.かぶを切れ目を中心にして真半分に、手で割る。 |
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4.甲羅と足を分離する。 |
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5.足の根元のみの（黒っぽいひだ）を手で取り除く。 |
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6.みの（黒っぽいひだ）を取り除いた状態。 |
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7.指とかぶを切り離した状態。 |
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8.かぶを裏表真っ二つに包丁で切る。 |
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9.指を左右に真っ二つに包丁で切る。 |
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10.親指を真半分に包丁で切る。 |
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11.指とかぶをすべて切り終った状態。 |
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12.指とかぶを切り離す。 |
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13.かにみそを取り出した状態。生ですからこのままでは食べられません。このままアルミはくの上にのせ、甲羅をこがさずに弱火でじっくり煮詰めてください。 |
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14.かに刺しの作り方です。指の皮だけをめくるように取り除き、身だけにする。 |
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15.氷水を用意しておいて、身の部分をしばらくつけ込む。しばらく（10〜15分）すると身がふくらみ、花が咲いたようになる。それを水から揚げ、水切りをした後、刺身としてお召し上がり下さい。 |
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16.ちょっと高度な料理の仕方。皮だけを包丁でそぐように取り除く。 |
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その1. |
かにの足を切る（甲羅をはずす⇒足を離す⇒足にすじを入れる）
切るのは花ばさみを使うと簡単です。 |
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その2. |
野菜を用意する。（白菜、菊菜、しいたけ、もやし、とうふetc） |
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その3. |
薬味を用意する。（大根おろし、刻みねぎ） |
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その4. |
だし汁・・・水なべ八文目、こぶ1枚、塩、味の素小1 |
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その5. |
なべに入れる・・・かにちりのおいしい1番のポイントはポン酢、2番目にかにをなべの中で長く煮込まないことです。
（2分以上炊くと身がかたくなりおいしくありません） |
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その6. |
かにぞうすい・・・具を上げ、ごはんを入れる。だし汁は多めに！
少ない場合、湯をたし、塩、しょうゆを入れる。火を止めてから、卵ともみのりを入れる。 |
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